Requisiti
La possibilità di ottenere la certificazione è riservata
agli esercizi pubblici ove è servita una miscela qualificata, come quelle
fornite da Altogusto, utilizzando attrezzature qualificate con l'opera di
personale che ha superato il corso di Espresso Italiano Specialist presso
un Punto di Formazione Permanente INEI.
Quando tutti questi requisiti sono soddisfatti il titolare dell'esercizio
può richiedere al suo fornitore di caffè certificato l'apertura presso
l'INEI della pratica di Certificazione del Locale.
Una volta ottenuta la certificazione, l'esercizio sarà monitorato da personale INEI e IIAC
per valutare periodicamente la corretta realizzazione
dell'Espresso Italiano Certificato, nonché del corretto mantenimento di tutti
i requisiti necessari alla qualificazione del locale.
L'Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI)
All'Istituto Nazionale Espresso Italiano aderiscono torrefattori e costruttori di
macchine e di macinadosatori: 34 associati per un fatturato complessivo annuo di
più di 350 milioni di euro.
Gli associati operano in conformità alle regole previste nella
certificazione del caffè espresso a marchio Espresso Italiano: utilizzo di una
miscela qualificata, impiego di attrezzature
(macchina e macinadosatore) qualificate,
impiego di personale abilitato.
L'Espresso è uno degli ambasciatori della cultura e della creatività italiana all'estero.
E, come spesso succede a prodotti di questo genere, spesso viene svilito da cattive
preparazioni che provocano lo sdegno nel consumatore, invece che dargli qualche attimo
di puro piacere.
Per questo dal 1998 l'Istituto Nazionale Espresso Italiano si impegna
a difendere l'espresso di qualità attraverso una certificazione riconosciuta dal CSQA
(certificato di conformità numero 214 del 24 settembre 1999, DTP 008 ed. 1) che prevede
esclusivamente l'impiego di miscele certificate, macinadosatori e macchine qualificate e
operatori abilitati.
I locali certificati in Sardegna
Questi i bar che hanno compiuto l'intero percorso e conseguito la più elevata certificazione INEI.
Mokador Galleria Monserràt - Sassari
Caffè Via XX - Alghero (SS)
Caffè Torino - Nuoro
Break Cafè - Nuoro
Cafè Le Carrè - Porto Torres (SS)
Bar Gelateria Star 1 - Arbatax (OG)
The Signor G - Porto Torres (SS)
Cristallo - Porto Torres (SS)
Caffè & Caffè - Sassari